Ang industriya sa pagkaon ubos sa nagkadako nga presyur aron matubag ang mga panginahanglanon sa nagkadako nga urbanisasyon sa populasyon sa kalibutan.Ang YODEE adunay lapad nga portfolio sa produkto nga naglangkob sa tibuuk nga kagamitan sa paghimo sa pagkaon.Gikan sa mga standard nga sistema sa pabrika hangtod sa naandan nga mga solusyon, ang tanan nga mga teknolohiya sa pagkaon sa YODEE gidisenyo aron makab-ot ang labing kaayo nga mga sukdanan sa kahinlo ug kalidad samtang naglihok nga episyente ug malungtaron aron matabangan ang among mga kostumer nga makab-ot ang flexible ug epektibo nga produksiyon sa pagkaon.
Pananglitan, ang mga thickener sama sa lagos ug starch gigamit sa ubos nga tambok nga mga produkto aron mapulihan ang viscosity ug paghubag nga epekto sa mga lana, pagpauswag sa bation sa baba, ug pagsiguro sa usa ka lig-on nga emulsion.
Ang dagko nga produksiyon sagad nga gihimo gamit ang espesyal nga gidisenyo nga mga pabrika, ang proseso semi-awtomatiko ug ang produksiyon gihimo sa ilawom sa vacuum.Para sa tipikal nga R&D, piloto ug ginagmay nga produksiyon sa "andam-gamiton" nga merkado - ang paagi sa pagprodyus og mayonesa nanginahanglan ug mas dako nga pagka-flexible, ilabina sa pag-usab sa mga resipe.
Ang pipila ka tipikal nga mga resipe mao ang mosunod:
| 80%Pormula sa lana | Ubos nga Tambok nga Pormula | ||
| Lana sa utanon | 80% | Lana sa utanon | 50% |
| Yolk sa itlog | 6% | Yolk sa itlog | 4% |
| Uban pang mga thickener | 4% | ||
| Suka | 4% | Suka | 3% |
| Asukal | 1% | Asukal | 1.5% |
| asin | 1% | asin | 0.7% |
| Mga panakot (eg mustard) | 0.5% | Mga panakot | 1.5% |
| Tubig | 7.5% | Tubig | 35.3% |
Sa unang yugto sa produksyon, ang mga itlog, nga mahimong gamiton sa likido o powder nga porma, gisabwag sa tubig.Kini naglihok isip usa ka emulsifier.
Ang nahabilin nga padayon nga mga sangkap sa bahin dayon idugang ug isagol hangtod nga matunaw ug ma-hydrated.
Ang lana gidugang ingon ka paspas sa padayon nga bahin nga mosuhop sa lana.Kini modala ngadto sa usa ka mahait nga pagtaas sa viscosity sa produkto samtang ang mga porma sa emulsion
Pangutana:
Ang padayon nga mga sangkap sa yugto naglangkob lamang sa usa ka gamay nga bahin sa kinatibuk-ang pormulasyon, apan kini adunay hinungdanon nga papel.Ang mga kagamitan sa pagsagol kinahanglan nga makahimo sa husto nga pagsabwag ug pag-hydrate niini nga mga substansiya sa medyo ubos nga gidaghanon sa likido.Kung ang mga itlog ug uban pang mga emulsifier dili husto nga pagkatag ug hydrated, ang emulsion mahimong mabuak atol sa yugto sa pagdugang sa lana.
Ang hydration sa mga stabilizer ug thickener usa sa labing lisud nga mga operasyon sa pagsagol.Ang solusyon mahimong kinahanglan nga pukawon sulod sa taas nga panahon aron makompleto ang hydration.Sayon nga maporma ang mga pungpong;kini dili masulbad pinaagi sa kasamok lamang.
Tungod sa taas nga proporsyon sa lana sa pormula, ang emulsion mahimong mabuak kung ang lana dili idugang sa padayon nga hugna sa hustong paagi.Lisod kining kontrolahon kung manu-mano ang pagdugang sa lana.
Ang mga droplet nga bahin sa lana kinahanglan nga mapakunhod ngadto sa pinakagamay nga gidak-on nga posible aron mapadako ang nawong sa lana sa padayon nga hugna aron masiguro ang usa ka lig-on nga emulsion.Dili kini sayon nga makab-ot kung walay espesyal nga kagamitan.
Ang aeration kinahanglan nga maminusan o mawagtang aron mapataas ang kinabuhi sa estante sa produkto.
Proseso sa produksiyon:
1. Ang tubig gi-recirculate gikan sa sudlanan pinaagi sa sistema pinaagi sa usa ka espesyal nga gidisenyo nga in-line mixer.Ang mga itlog (powder o likido) idugang sa usa ka sudlanan ug dali nga mabasa ug isabwag sa usa ka taas nga tulin nga likido nga sapa.
2. Dayon idugang ang nahabilin nga mga sangkap sa water phase sa sudlanan.Ang recirculation nagpadayon hangtud nga ang mga sagol bug-os nga nagkatibulaag ug hydrated.
3. Ang balbula sa pagsulod sa lana moabli ug ang lana gibomba gikan sa hopper ngadto sa bahin sa tubig sa kontroladong gikusgon.Ang mga bahin sa bahin sa tubig ug lana mosulod direkta sa nagtrabaho nga ulo sa inline mixer, diin sila gipailalom sa grabe nga taas nga paggunting.Kini maayong pagkatag sa lana ngadto sa bahin sa tubig, nga nagporma dayon og emulsion.Ang suka (ug/o lemon juice) idugang sa kataposang mantika.
4. Ang recirculation sa produkto nagpadayon sa pagsiguro sa usa ka uniporme nga pagkamakanunayon samtang ang viscosity nagdugang.Pagkahuman sa usa ka mubo nga panahon sa pag-recirculation, ang proseso nahuman ug ang nahuman nga produkto gipagawas.
Bentaha:
Maayo alang sa gagmay nga mga batch para magamit dayon.
Pagmenos sa aeration.
Ang sistema halos nagwagtang sa sayup sa operator.
Naghatag batch-to-batch nga pagkamakanunayon ug kalig-on sa turnkey factory-produced mayonnaise nga walay taas nga capital expenditures.
Tungod kay ang thickener bug-os nga hydrated ug ang uban nga mga sagol sa husto nga pagkatibulaag, ang abot sa hilaw nga materyal mao ang maximize.
Ang sistema gidisenyo sa pagdumala sa taas nga viscosity nga mga produkto nga wala magkinahanglan og dugang nga mga bomba o auxiliary nga kagamitan.
Dali nga mopahiangay sa mga pagbag-o sa tipo ug pormulasyon sa produkto.
Gisuportahan usab sa YODEE ang disenyo, paghimo, transportasyon, pag-instalar ug sunod nga pagmentinar sa kagamitan sa dagkong industriyalisado nga full-automatic nga mga linya sa produksiyon.Ang mga produkto sa kategorya sa pagkaon kasagaran mayonesa, salad dressing, mustard, dugos ug uban pang mga produkto.Ang mga kinahanglanon sa proseso naghimo kanato Ang materyal nga mga kinahanglanon sa makina mas estrikto, ug ang food grade SUS304 stainless steel ug food grade SUS316L kinahanglan gamiton isip pangunang materyal sa makina.Ang homogenization, emulsification, stirring, ug packaging sa mga kagamitan sa pagkaon labi ka hinungdanon.
Para sa detalyado nga kagamitan sa pagsuporta ug teknikal nga datos, palihog kontaka ang mga kawani sa negosyo nga may kalabotan sa YODEE.